L’alchimia del tempo. La Genovese napoletana incontra il Weißes Gulasch della Val Badia.
Ci sono gesti in cucina che sfidano la fretta del nostro secolo, ponendosi come veri e propri atti di resistenza
Mentre il progresso ci spinge...
L’architettura del conforto. Il Gattò di Santa Chiara incontra lo Strudel di patate della...
Se c'è un elemento che definisce la cucina del popolo, è la sua straordinaria capacità di essere monumentale partendo dal nulla
La cucina povera non...
Il fuoco della festa. Il capretto di zia Filuccia e il rito dei masi...
Ci sono profumi che non si limitano a solleticare l'olfatto, ma spalancano le porte del tempo
Nella cucina del popolo, quella povera, la carne non...
L’oro del marinaio e il pane dei camminatori
La frisella di nonna Giovannina incontra lo Schüttelbrot
Se c'è una cosa che la cucina povera mi ha insegnato, è che la durezza può trasformarsi...
Il pesce che non vide mai il mare
Il viaggio del baccalà dal Nord Europa a Napoli (passando per le Dolomiti)
C’è un paradosso meraviglioso nella storia della cucina popolaresca: l'ingrediente più iconico...
L’economia della pagnotta. Dalle polpette d’uovo di mia madre ai canederli di montagna
C’è un gesto antico, quasi liturgico, che unisce le cucine di tutto il mondo: il recupero del pane
Nel primo episodio abbiamo celebrato l'incontro tra...
Il Vesuvio guarda lo Sciliar – L’incanto del contrasto
Nota per il lettore: ogni articolo è pensato per essere cucinato prima con gli occhi e poi con le mani. Preparatevi a sporcarvi di...
L’affresco più “azzeccato” per le storie di cucina
Lascia, mio lettore, che condivida con te il perché di questa scelta
L'iconico Banchetto di Amore e Psiche di Giulio Romano, dipinto tra il 1526...
A Tavola – Storie di cucina. Ricette da raccontare
Benvenuti a "A TAVOLA", il mio spazio di narrazione gastronomica. Qui, il calore del Golfo di Napoli incontra il respiro cristallino delle Dolomiti.
In un...
